El concepto de las Wood Series nos traslada a una nueva dimensión. La cerveza se transforma durante un largo proceso de maduración dentro de barricas de roble de todos tipos (vino tinto, blanco, cognac, whisky, tequila ....). En este proceso intervienen múltiples levaduras, bacterias y microorganismos diferentes, que muy lentamente y mediante una nueva fermentación van acidificando la cerveza, y la transforman en algo completamente distinto a su estado original.
El paso del tiempo, la larga maduración, el envejecimiento de muchos meses, incluso años, hace que la cerveza esté llena de complejidad y de extraordinarias notas de madera, roble, que nos recuerdan al vino u otras bebidas que tienen fermentaciones muy paralelas.